1、 竹笋摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽。 猪肉切片,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀。2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。 竹笋入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下 肉丝炒散籽,放 竹笋炒匀,烹入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成。